原味蛋挞
1.5万热度
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disorder波塞冬
今天又做了个简单的，原味蛋挞，先试试烤箱的脾气，没有温度计，只能摸索着慢慢来。第一次上、下管200度，有点高了，底部有点黑。第二次下管温度调到了180度，18分钟，刚刚好。这是飘儿78老师的方子，总共做了十五个，成品出来很香、很滑，自从六月份跟着烘焙学堂，一路走来，学到了很多，可以说没有烘焙学堂，就没有我的今天，特别感谢各位导师，来吃蛋挞啦！
食材
蛋挞皮
15个
动物性奶油
80g
纯牛奶
160g
蛋黄
4个
细砂糖
35g
炼奶
15g
步骤
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1. 准备好所有原料。 -
2. 纯牛奶、淡奶油、炼奶倒入大碗中，加入白糖。
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3. 搅拌至白糖融化。
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4. 分离出蛋黄。
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5. 蛋黄加入牛奶中。
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6. 搅拌均匀。
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7. 搅拌好的蛋挞水，过滤出杂质。
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8. 我过滤了两遍。
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9. 蛋挞皮摆在烤盘中，预热烤箱。
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10. 上火200度，下火180度，18分钟。
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11. 出炉稍晾，要趁热吃，又香又滑。
小贴士
蛋挞水过滤一下更细腻。
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