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蔬菜培根早餐包
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不再联系慕岚
爱上了烘焙后，每个周末，只要有时间，都会给父母送点自己亲手做的面包、蛋糕、披萨之类的点心，看他们吃的开心，我的心情也很愉悦。这款面包是为老妈特别制作的，做成了心形，灵感来自于批萨，面包上加入了蔬菜、培根和马苏里拉奶酪，既有批萨的味道，又有面包的松软，营养和口感非常丰富。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
225g
低筋面粉
25g
牛奶
125g
鸡蛋液
42g
酵母
2.5g
盐
1g
白砂糖
25g
无盐黄油
25g
培根
30g
玉米粒
15g
胡萝卜碎
10g
洋葱
10g
豌豆粒
15g
马苏里拉奶酪
20g
装饰蛋液
5g
步骤
  • 1. 准备所有食材，将胡萝卜、洋葱切成小碎块，培根切成小块备用。
  • 2. 按照先液体后面粉类的放置顺序，将主料除无盐黄油以外的其他料放入面包机，盐跟糖各放一角，面粉上挖个凹槽，放入酵母。选择面包机的和面程序，机器的预设和面时间是30分钟。
  • 3. 和完30分钟，机器停止时，放入切成小块的无盐黄油，再选择一次和面程序，继续和15分钟后，长按开始、停止键停止和面。
  • 4. 发面盒中，抹上少许橄榄油，面团从面包机中取出放入盒中。盖上盖后，置于烤箱中，启动发酵功能，发酵50分钟左右。
  • 5. 将发好的面团取出。大约到两倍大即可，不同季节时间会有所不同，所以要注意观察。
  • 6. 将面团平均分成8等份。
  • 7. 做成8个大小均匀的圆剂子。
  • 8. 将剂子排气擀成长菱形。
  • 9. 如图示方向从一边卷起。
  • 10. 卷成两头尖的长枣核形。
  • 11. 将所有剂子全部做完。
  • 12. 将长枣核形从一端切开，切成个人字形，不要完全切断，有一端要保持连接的状态。切开的部分往里卷。形成心形。
  • 13. 烤盘上铺好锡纸，将做好形的面团均匀的码放好。
  • 14. 再次利用烤箱的发酵档，进行二次发酵，二次发酵要在烤网上放上一小杯水，防止面包表面发干。
  • 15. 面包二次发酵的时候，将切成小块的培根在平底锅中煎一下，变色即可，不用放油，培根本身有油脂。
  • 16. 二次发酵好后，取出，发酵大约20分钟。
  • 17. 在发酵好的面团上撒上适量的马苏里拉奶酪碎，（量不要太多，否则烤的时候容易流到面包的外面）撒上一层蔬菜和培根后再撒上少许马苏里拉奶酪碎。
  • 18. 在面包的外缘均匀地刷上蛋液。
  • 19. 放入已经预热到180度的烤箱中，烘烤20分钟。
  • 20. 表面金黄后，移至网架上晾凉。
小贴士
每个品牌的烤箱功能不太相同，发酵温度有的烤箱需要调整，有的不需要，所以发酵时，温度的调整要根据烤箱的说明书设置。
培根蔬菜用料完全可以随意，只要不是太出水的我觉得都可以，量也可以随意，不用拘泥于我的量。
烤箱为32L烤箱。
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