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养乐多蜂蜜吐司
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罕青葱岁月
上次做面包手都要甩残了，终于狠狠心买了一台海氏900厨师机，一次的投入终身的回报，现在做面包手到擒来一点也不畏惧了，今天做的这款面包也是和啊呜老师学做的。用养乐多蜂蜜做的，柔软香甜，用手一片一片撕着吃太过瘾了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500克
养乐多
310克
蜂蜜
50克
白糖
30克
奶粉
20克
全蛋液
40克
盐
5克
酵母
5克
黄油
30克
全蛋液
适量（面包表面装饰用）
吐司盒
2个（三能450g2个）
步骤
  • 1. 面团材料中黄油除外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，切换到2-3档揉10分钟至面团呈光滑出筋状态。
  • 2. 加入软化的黄油，黄油切成小块，2档将黄油逐渐揉入面团至吸收，在切换到3-4挡搅拌10分钟出膜。
  • 3. 面和到完全扩展阶段出薄薄的手套膜为止。
  • 4. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 5. 将发酵好的面团取出，放到硅胶垫上用手轻拍排气。
  • 6. 面团分成6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
  • 7. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡用手拍掉。
  • 8. 翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长。
  • 9. 自上而下卷起。
  • 10. 依次做好三个一组放入吐司盒。
  • 11. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满。
  • 12. 手指轻摁表面可以缓慢回弹。
  • 13. 面包表面刷上全蛋液。
  • 14. 放入预热好的烤箱，上下火中下层，上管180度下管200度，烘烤45分钟左右出炉。
  • 15. 中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深。
  • 16. 脱模放到烤网晾至温热，装袋保存。
  • 17. 面包柔软香甜，特别好吃。
  • 18. 用手撕着吃才过瘾哈。
小贴士
1.加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同。
2.面团要揉至完全扩展阶段，这样面包的口感才会柔软拉丝。
3.面包整形沾手可以撒点高筋面粉。
4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
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