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无花果酱慕斯蛋糕
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娇柔composite
熬了一大瓶无花果酱，怕放久了会变质所以就做了一个6寸的慕斯蛋糕，吃蛋糕每个人都有不同的喜好，我喜欢里面能吃到蛋糕和奶香融合的口感，做了一个海绵蛋糕，超级松软，夹了3片口感感觉很棒，抹上巧克力酱后再撒上了可可粉让酱和粉相互融合，简简单单美味的甜品。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
180g
牛奶
35g
蛋糕粉
90g
蜂蜜
5g
白糖
70g
葵花籽油
25g
柠檬汁
数滴
无花果酱
160g
鲜牛奶
70g
鱼胶粉
10g
淡奶油
200g
白糖
20g
巧克力酱
适量
可可粉
适量
步骤
  • 1. 准备所有蛋糕食材
  • 2. 把鸡蛋，白糖，蜂蜜加入厨师机桶内滴入几滴柠檬汁
  • 3. 打发至有明显痕迹，15秒内不会消失
  • 4. 过筛蛋糕粉翻拌均匀
  • 5. 再把牛奶和葵花籽油顺着刮刀慢慢倒入后翻拌均匀
  • 6. 倒入6寸模具里
  • 7. 烤箱150度预热后加入烤40分钟后取出倒扣待凉脱模
  • 8. 把蛋糕体分3片，切除边缘
  • 9. 准备无花果酱，淡奶油，白糖，把10克鱼胶粉和牛奶拌匀
  • 10. 把拌匀的牛奶鱼胶粉隔热水融化后拌匀
  • 11. 淡奶油加入20克白糖打发至有明显的纹路但还是可以流动的状态
  • 12. 先把无花果酱和牛奶鱼胶粉液混合拌匀
  • 13. 再把淡奶油加入混合拌匀成慕斯液
  • 14. 模具里先加入一片蛋糕片
  • 15. 再把慕斯液加入反复3次全部加好进冰箱冷藏4小时以上
  • 16. 之后用电吹风吹一下模具外壳脱模
  • 17. 准备巧克力酱
  • 18. 准备可可粉
  • 19. 把巧克力酱轻轻加入抹平
  • 20. 再过筛可可粉即可
  • 21. 味道很棒
小贴士
1.烤箱的温度和时间要依照自己家的烤箱为定，我家的烤箱温度有点偏高了。
2，无花果酱甜味较浓，所以慕斯液里我就加了20克打发淡奶油甜味刚刚好。
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