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白菜肉丝杂粮饸饹面
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觅芹逢
俗话说,百菜不如白菜,白菜的营养丰富,富含维生素,粗纤维,吃了对人体有诸多的好处。
还是春季的时候,有一次在地坛公园开生活用品展销会,约上同事逛了一圈,买回了一个手工压面条机,买回来一直放在柜子里没动,天气凉了才想起来,这个季节正是大白菜下来的时候,就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面,热乎乎的来它一大碗,真的很过瘾,舒服啊。
时间: 10分钟内
食材
中粉
200g
绿豆粉
20g
适量
白菜
适量
猪肉片
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
干辣椒
1个
食用油
适量
黄酒
适量
生抽
适量
清水
适量
香油
适量
香菜段
适量
适量
步骤
  • 1. 中粉中加入绿豆粉和1克盐。
  • 2. 和成硬一点的面团,饧15分钟。
  • 3. 准备好其他的配料。
  • 4. 猪肉切丝,用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会,白菜切丝,葱姜切丝,辣椒切段。
  • 5. 饧好的面团揉成圆柱形,压面机内壁抹点油,把面团放在压面机里备用。
  • 6. 锅中放油烧热,先把辣椒爆香,再下葱姜丝炒出香味。
  • 7. 下入煨好的肉丝煸炒至变色。
  • 8. 把白菜丝放入煸炒。
  • 9. 放黄酒,生抽调味。
  • 10. 加入宽一点清水烧开。
  • 11. 水开后,放糖,盐。
  • 12. 把面条直接挤在开了的面锅中。
  • 13. 下入面条后,用筷子搅开,煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
  • 14. 把面条连汤带面条成到碗中,上面撒上香菜段,点上适量的香油,开吃吧,热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
小贴士
1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。
2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3.面放压面机里时,里面要先抹上点油,这样面条会比较好压。
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