白菜肉丝杂粮饸饹面
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觅芹逢
俗话说,百菜不如白菜,白菜的营养丰富,富含维生素,粗纤维,吃了对人体有诸多的好处。
还是春季的时候,有一次在地坛公园开生活用品展销会,约上同事逛了一圈,买回了一个手工压面条机,买回来一直放在柜子里没动,天气凉了才想起来,这个季节正是大白菜下来的时候,就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面,热乎乎的来它一大碗,真的很过瘾,舒服啊。
还是春季的时候,有一次在地坛公园开生活用品展销会,约上同事逛了一圈,买回了一个手工压面条机,买回来一直放在柜子里没动,天气凉了才想起来,这个季节正是大白菜下来的时候,就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面,热乎乎的来它一大碗,真的很过瘾,舒服啊。
时间: 10分钟内
食材
中粉
200g
绿豆粉
20g
盐
适量
白菜
适量
猪肉片
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
干辣椒
1个
食用油
适量
黄酒
适量
生抽
适量
清水
适量
香油
适量
香菜段
适量
糖
适量
步骤
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1. 中粉中加入绿豆粉和1克盐。
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2. 和成硬一点的面团,饧15分钟。
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3. 准备好其他的配料。
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4. 猪肉切丝,用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会,白菜切丝,葱姜切丝,辣椒切段。
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5. 饧好的面团揉成圆柱形,压面机内壁抹点油,把面团放在压面机里备用。
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6. 锅中放油烧热,先把辣椒爆香,再下葱姜丝炒出香味。
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7. 下入煨好的肉丝煸炒至变色。
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8. 把白菜丝放入煸炒。
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9. 放黄酒,生抽调味。
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10. 加入宽一点清水烧开。
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11. 水开后,放糖,盐。
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12. 把面条直接挤在开了的面锅中。
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13. 下入面条后,用筷子搅开,煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
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14. 把面条连汤带面条成到碗中,上面撒上香菜段,点上适量的香油,开吃吧,热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
小贴士
1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。
2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3.面放压面机里时,里面要先抹上点油,这样面条会比较好压。
2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3.面放压面机里时,里面要先抹上点油,这样面条会比较好压。
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