牛奶泡芙
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茂学苔
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，中文也叫奶油空心饼。泡芙的空心中可以夹上奶油、巧克力或者冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。而我更喜欢直接吃，最近的早餐多是以泡芙为主。
食材
低筋面粉
50g
牛奶
70g
色拉油
40g
鸡蛋
2个
绵白糖
20g
精盐
1g
步骤
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1. 奶锅中加入牛奶、盐、糖和油， -
2. 用打蛋器搅打至乳化，
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3. 用中火煮开，转小火，
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4. 加入过筛的面粉，
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5. 快速搅拌均匀，关火，
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6. 倒入大碗中，晾至60度以下，
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7. 鸡蛋打入碗中，
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8. 加入1个鸡蛋，搅拌均匀，
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9. 再加入1个鸡蛋，
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10. 搅拌均匀，用打蛋器提起成可流动的粘稠的糊状，
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11. 将泡芙糊倒入模具中，
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12. 入烤箱，中层，上下火，200度，烤20分钟，烤至泡芙表面出现漂亮的裂纹，表皮变深色即可。
小贴士
烤制的时间和温度，请根据自家烤箱的情况来相应调整。
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