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新手牛奶泡芙
4.6万热度
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希望shabby
烘培必试,小白人第一次做,试了下,照查到的方子挺成功,之前忘记拍照了,就借用了几张厨房姐妹的图片
食材
160克
黄油
70克
5克
2克
白糖
10克
鸡蛋
4个
低筋面粉
100克
淡奶油
160克
步骤
  • 1. 将黄油,水,糖盐加入锅中火中煮沸,筛入面粉
  • 2. 离火用铲子之类的搅拌均匀,直到没有干面粉
  • 3. 倒入一半的蛋液(3个鸡蛋用打蛋器打散)迅速搅拌,充分混合后再加入一部分蛋液,混匀再加,加到举起铲子面糊滑下成倒三角型大约4cm,这时面糊是有温度的就算成功啦
  • 4. 烤箱200度预热7分钟,用勺子或者裱花袋将面糊挤到铺上锡纸的烤盘里,我没有裱花袋所以用勺子,弄的粗糙,但是膨大后还不错,上下火210度,烤15分钟
  • 5. 膨大到足够大时将温度降到180上色大概再烤20分钟,然后晾凉后挤上馅儿
  • 6. 出烤箱,感觉形状还可以,超级大
  • 7. 淡奶油加白糖,电动打蛋器打发,挤入泡芙皮里,完成
  • 8. 上面可以撒上糖霜
小贴士
1.沸水倒面粉
2.第一次加蛋液时一定大量可以迅速降低面糊温度防止蛋液被烫熟
3.烤的中途一定不要开烤箱
4 .面糊稀稠一定要正好
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