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鲜奶泡芙
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豆芽liner
泡芙是很多MM都喜欢的美味甜点,它香甜柔滑的滋味总是萦绕在指尖。。。这个周末又会下雨,天气很冷,好像空气质量也不会太好,窝在家里不如自己做一盘子泡芙,一屋子的甜香,仿佛开始了一段甜蜜之旅,会是多么美好,让我们亲自动手吧!
食材
低筋面粉
80克
鸡蛋
2—3个(约100克—150克)
奶油
60克
150克
食盐
1克
步骤
  • 1. 泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上,开始预热烤箱到200度
  • 2. 将水、奶油和食盐放入锅中,用小火加热,待水沸腾、奶油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤),加入低筋粉,用木勺迅速混合
  • 3. 等到低筋粉完全混合后,,一边用木勺混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火
  • 4. 迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入半量蛋液,用木勺要像切面糊般地混合,直至蛋液完全被吸收
  • 5. 用木勺舀起面糊让它落下,若是一整团地掉落,就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液,用相同的方式混合
  • 6. 等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了,如果看起来很稀,就表示的那也加得太多了
  • 7. 将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋内,挤在铺有油纸的烤盘上(由于烤的时候会膨胀起来,所以挤的时候要留间隙)
  • 8. 用喷雾器喷水,让表面湿润(如果喷上水,烤的时候水分就会立刻蒸发,面糊表面就可以烤得很香脆)。烤箱预热200度,放入烤约8分钟,再降成180度烤约20分钟(中途不可以打开烤箱门,以免冷空气跑入导致面糊萎缩),至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色就可以取出了。每一个都有空空的内芯哦,呵呵
  • 9. 冷却后,用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开,将打发的奶油挤到下面那块切口上,将上面那块叠上去
  • 10. 等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去
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