【烘焙甜点】黑芝麻椒盐老婆饼
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郭芙蓉jerk
【烘焙甜点】黑芝麻椒盐老婆饼~老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，内馅软糯，做法简单带着点繁琐，有一定耐心就会有成功的，老婆饼三各步骤:老婆皮，老婆馅，老婆油稣这三步食材备齐生胚完成入烤箱烤制而成，完整老婆饼就这样制作成功了。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
190.0克
食用油
70.0克
黄油
70.0克
熟粉
70.0克
黑芝麻粉
50.0克
清水
60.0毫升
糖
40.0克
椒盐
15.0克
蛋清
1.0个
蛋黄
1.0克
盐
1.0克
步骤
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1. 准备黑芝麻粉，椒盐，盐，普通面粉，糖，蛋清1个 -
2. 先把面粉用炒锅小火炒微黄闻到面香味备用
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3. 然后把黑芝麻，椒盐，糖，盐，蛋清和熟粉一同混合
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4. 和成团分出15克左右小剂
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5. 准备黄油，普通面粉
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6. 黄油放微波炉加入成液体
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7. 倒入面粉和成团盖上保鲜膜松驰20分钟
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8. 准备水油皮:普通面粉，糖，食用油，清水，蛋黄
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9. 除蛋黄其它一同放入盆中和成水油面团，盖上保鲜膜松驰20分钟
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10. 水油皮松驰后分出20克左右小面挤盖上保鲜膜防表面开裂
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11. 在把油酥分出15克左右小挤子盖上保鲜膜防表面干裂
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12. 用擀面杖把水油皮擀开包入油酥
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13. 包入封口
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14. 倒扣放面板盖上保鲜膜松驰10分钟
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15. 用擀面杖擀成牛舌状
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16. 从一边卷成卷
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17. 盖上保鲜膜松驰10分钟，反复15-16步骤3次
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18. 取一剂两边对折
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19. 在擀干包入馅料，封闭口
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20. 轻压扁放入烤盘中，打散蛋黄抹在表面
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21. 每天表面划二刀
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22. 送入提前预热190度烤箱上下火烤20-25分钟
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23. 出炉室温放凉就可以了
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24. 清搿酥香掉渣
小贴士
提示:食材供参考（面粉写是总量其中水油皮100克，油稣面粉90克）烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，老婆馅儿中面粉要炒熟在与其它食材和成馅儿，也可全用食用油这自已掌握了，黑芝麻市面买都是熟芝麻直接打成粉就行，椒盐市面有买也是熟椒盐这样烤出椒香不涩嘴。
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