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木糖醇南瓜玛德琳
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没有南山南
患有糖尿病的老妈,连续多年的早餐都是一种食疗餐:提前将黑豆、红豆和花生浸泡后煮熟,晾凉后冷藏保存,早晨在半斤牛奶中加入一勺,外加两个核桃仁,三个大枣,十几粒枸杞子,一小把麦片,一个鸡蛋,煮开后食用。或许并没有什么科学佐证,老妈却感觉这样吃还不错,所以就一直坚持下来。
可面对老爸突然离,老妈整个人看着都毫无力气,吃了几天这样的早餐后,说是吃够了,暂时不想吃了,于是我就开始给她做她非常爱吃的戚风蛋糕,只不过是木糖醇的,为了给老妈调节口味,我又做了这样一款玛德琳。
今天午饭后陪老妈出门走走,半路上我问她累不累,她说累,腿有点疼,还感叹最近缺乏锻炼了,看着老妈灰白的头发,我的心是酸酸的,真心不愿意面对这样的情形,可偏偏又是很无奈的。
食材
低筋面粉
180克
黄油
100克
南瓜泥
140克
木糖醇
60克
鸡蛋
2个
泡打粉
4克
步骤
  • 1. 准备好所有食材。
  • 2. 把蒸熟的南瓜捣成泥,过筛备用。
  • 3. 黄油放在微波炉中加热30秒至完全融化,放凉后备用。
  • 4. 在盆中打入鸡蛋,加入木糖醇。
  • 5. 搅拌均匀,至木糖醇融化。
  • 6. 加入过筛后的南瓜泥。
  • 7. 继续搅拌均匀。
  • 8. 低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆内。
  • 9. 用手动打蛋器划井字拌匀面糊。
  • 10. 分两次加入黄油,继续拌至蛋糕面糊和黄油充分融合。
  • 11. 拌匀后的面糊,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
  • 12. 冷藏完毕后,取出面糊回温,倒入裱花袋中。
  • 13. 将蛋糕面糊挤入模具中,轻震几下,震出气泡。
  • 14. 放入预热好的烤箱中层,上下火150度,烤15分钟左右,出炉后放凉即可脱模。
小贴士
1.烘烤的温度和时间需要按照自家烤箱的实际情况适当调节。
2.如果怕粘,可以在模具上涂抹少许黄油防粘。
3.蒸熟的南瓜可以用料理机搅打成泥。
4.黄油用微波炉加热时,时间设置不要一次性过久,建议10—20秒的加热,也可以隔温热水搅拌至融化。
5.加入面粉后不要划圈搅拌,以免面糊起筋。
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