玛德琳做法简单又好吃，可是老人不能吃太甜的，所以专门为奶奶把细砂糖换成了木糖醇。吃着软软的又不是太甜，老人很喜欢。但是木糖醇也不能吃多了，对身体不是很好。
在我做每道甜点前我都会想知道他的由来，那玛德琳的的产生呢，是有这样一个故事。说是在1730年，美食家波兰王雷古成斯基，流亡到法国的可梅尔西城，有一天，它带的私人主厨到甜点时，溜掉不见了。这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳娜(madeleines)用做小点心的名字。而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。