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开心果酥饼
1.6万热度
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弹指情弦扣
开心果仁酥饼还是第一次制作,快过年了,干果的价格那是真不便宜呀。购买了半斤的开心果,让儿子帮助剥皮,打磨成粉,开始制作。整个流程可以说是一气呵成,非常的顺利。
和成面团时感觉绿色的还挺喜欢,可是烤熟后也看不出与其它干果有什么区别了。
满满的一大盒子,很是诱人吧。
食材
中筋面粉
210g
玉米油
75g
砂糖
75g
开心果仁
60g
泡打粉
4g
小苏打
2g
1g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 考虑到开心果的油性不象其它干果那么大,我单独打成粉。将开心果仁放入料理机内
  • 2. 搅打成开心果仁粉
  • 3. 容器里倒入油,再将开心果粉放入搅拌均匀
  • 4. 加入白砂糖搅拌均匀
  • 5. 放入面粉、泡打粉、小苏打和盐
  • 6. 搅拌成无干粉的状态
  • 7. 和成油润的面团
  • 8. 每个20克制作成小圆球摆放在烤盘里,松弛5分钟,同时180度上下火预热烤箱
  • 9. 按压成圆饼状
  • 10. 小饼上面刷上鸡蛋液
  • 11. 再将开心果粒放在小饼上
  • 12. 放入烤箱中层,180度上下火烤20分钟左右。
  • 13. 香酥又漂亮的开心果酥吃起来吧。
小贴士
干果油性大,研磨时极易粘附在搅拌机壁上,可以与砂糖一起研磨,即想到松散的效果,又很好的将二者融合在一起,颗粒度的粗细以个人的喜好程度来决定。
我将油和糖减少了1/4的量,甜度适中,酥脆度稍逊。
加入了一克的盐,突显酥饼的甜度。
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