奶香燕麦馒头
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麻木不人贲呗中
从营养学角度来讲,发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。燕麦富含维生素B1、B12和植物纤维,对产后便秘有一定的帮助。馒头是北方餐桌上不可或缺的日常主食,因此常变幻一些花样,会让家人吃得更美味,更健康。用燕麦磨粉蒸成馒头,能让营养更充分的被身体吸收。
食材
中筋面粉
200g
燕麦粉
50g
奶粉
20g
酵母粉
3g
绵白糖
5g
温水
140g
步骤
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1. 燕麦用料理机研磨成粉,与面粉、奶粉和白糖充分搅拌均匀;
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2. 酵母用温水化开,倒入粉料中,搅拌成絮状;
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3. 然后揉成“三光”面团(盆光、面光、手光),室温饧发40分钟,;
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4. 手指沾面,戳进面团,能出现一个清晰的洞,不回缩即为发酵好了;
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5. 将面团充分揉搓排气后,揪成8个剂子,搓圆;
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6. 揉成光滑的馒头;
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7. 馒头入锅,二次饧发20分钟;
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8. 二次饧发后,馒头变大;
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9. 大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟后,燕麦馒头即可出锅。
小贴士
1.如果想吃松软一点的馒头,和面时就多放一些水,面和软一点;如果想馒头更有嚼劲,就少放些水,面和硬一点;
2.二次饧发时锅提前小火加热,手摸锅壁变温即可关火,这样馒头更容易饧发好,口感也会更松软;
3.根据自己喜好,燕麦粉的量可多可少,因为面中加了燕麦,因此和出来的面会有些粗糙,但口感比纯白面馒头更有嚼劲,也更有营养。
2.二次饧发时锅提前小火加热,手摸锅壁变温即可关火,这样馒头更容易饧发好,口感也会更松软;
3.根据自己喜好,燕麦粉的量可多可少,因为面中加了燕麦,因此和出来的面会有些粗糙,但口感比纯白面馒头更有嚼劲,也更有营养。