杏仁味油茶
9171热度
111收藏
收藏
|
长笙酒肆
老爸早上想和油茶，总感觉外面卖的没有自己做的实在，加上老爸肺不好，就用杏仁做主料，给他做了这款杏仁味的油茶，一大早做了给他送去，看看是否和他的口味，还不错，老爸说好喝。
食材
面粉
300g
杏仁
50g
花生米
30g
芝麻
20g
橄榄油
30g
盐
5g
五香粉
2g
胡椒粉
1g
步骤
-
1. 按需要的量备好原材料 -
2. 花生米干炒至熟，去皮
-
3. 芝麻是黑白芝麻混合我提前炒熟的
-
4. 花生米晾凉后和芝麻、杏仁一起放入料理机
-
5. 打碎。因为是做给老人吃的，所以打的比较碎，如果年轻人吃，有点颗粒感更好。
-
6. 面粉上笼蒸20分钟
-
7. 晾凉后过筛，有颗粒的话擀碎过筛。先蒸一下面粉容易炒，如果生面粉直接炒很麻烦，炒的时间长累人不说还容易糊。 而且容易上火，蒸了以后稍微炒一下不易上火。
-
8. 锅中先倒入15克左右的橄榄油，
-
9. 把蒸好过筛后的面粉倒入，翻炒
-
10. 翻炒1--2分钟后加入盐、五香粉和胡椒粉，继续翻炒均匀
-
11. 然后再次倒入15克左右的橄榄油，翻炒均匀，
-
12. 倒入磨碎的果仁
-
13. 翻炒均匀，面粉遇油结的疙瘩全部炒散开，面粉微黄就可以了。
-
14. 做好的油茶粉，挖2勺到碗中，用250克开水冲调即可，想要更浓稠，可以用奶锅上火上煮开。
小贴士
面粉直接炒也可以的，就是费点劲儿。盐的量相对这点面粉似乎感觉有点多，但喝的时候是只取两勺就冲一碗油茶的，所以这个量并不大。
-
这道菜的其他做法
-
杏仁味蒸蛋糕
126收藏2.6万热度 -
杏仁奶油餐包 中种法
42收藏8.4万热度 -
-
杏仁奶油苹果派
9收藏9.8万热度 -
杏仁黄油饼干
108收藏3.5万热度
相关菜谱
-
杏仁味曲奇
KyouanSama7万热度21收藏 -
杏仁奶油草莓塔
裔蹂躏你8.3万热度36收藏 -
杏仁奶油吐司
闲云池中敛9.1万热度103收藏 -
变种玛格丽特饼干（杏仁、抹茶、巧克力味）
苯蚜堤乜傺8.6万热度34收藏 -
杏仁黄油曲奇
障裂贪绽唾6.2万热度15收藏 -
杏仁奶油草莓蛋糕
动静unreasonable2.8万热度149收藏 -
巧克力杏仁奶油蛋糕
刃舅票簧医3.5万热度199收藏 -
【柏翠幸福烘焙】核桃杏仁黄油饼干
何必掩饰雨薇3.8万热度103收藏