您的位置: 首页>菜谱分类>杏仁味曲奇
杏仁味曲奇
7万热度
21收藏
KyouanSama
家有萌娃,饼干是必备的干粮,自从做了烘培后,小萌的饼干一直是自制的,说起饼干也不得不说曲奇,个人觉得甜悦老师的曲奇真是酥的不行,以至于小萌一吃曲奇必须准备餐巾,必须在餐桌吃……之后又陆续试了其他达人的方子,结合大家的精华之作制作出适合自己口味的曲奇,酥酥的奶香及杏仁味,不知道你喜不喜欢,反正我们家小萌很喜欢哦!
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
180g
杏仁粉
40g
黄油
120g
细砂糖
60g
淡奶油
60g
蛋黄
2个
1克
香草荚
小半根
步骤
  • 1. 准备好工具。
  • 2. 食材合影。
  • 3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄(不好意思漏拍了),香草荚取籽加入淡奶油中(用香草精请忽略)。
  • 4. 黄油软化到能用刮刀轻松按压出印子。(不建议偷懒用微波叮哦,如果实在赶时间,可将黄油切成薄片隔温水28度左右软化。
  • 5. 加入盐,打蛋器中档将黄油稍稍打发至颜色变浅。
  • 6. 分两次加入细砂糖,开抵档将细砂糖混入即可,不要打发到砂糖融化哦。
  • 7. 接着依次加入蛋黄(如果用香草精的可在这一步加入),蛋黄要常温的不可以刚从冰箱取出哦,同样打蛋器低速将蛋黄混匀。
  • 8. 同样分两次加入淡奶油低速混匀,淡奶油也需要常温的哦!
  • 9. 低筋粉和杏仁粉过筛加入,用刮刀切拌混匀至看不见干粉立即停止。
  • 10. 准备一个裱花袋,要厚实一点的,装入花嘴(我用的是SN7092,也可以用其他任意大号的曲奇花嘴),借助高一点的杯子,把裱花袋套在杯子上,方便装入面糊。
  • 11. 用刮刀将面糊推到前面。
  • 12. 预热烤箱170度。可以利用马卡龙硅胶垫,这样可以保证挤出来的曲奇大小基本一致。
  • 13. 挤完后送入烤箱,调整温度160度30分钟左右。请根据自家烤箱及曲奇的大小来调节烘烤温度和时间。
  • 14. 烤好后的曲奇有点软,等自然冷却了室温密封保存。如果冷却了还有点软,就再送入烤箱烤五分钟。
  • 15. 搭配黑咖是很不错的下午茶小点心哦!
小贴士
1、必须使用细砂糖,不要用糖粉代替。 2、黄油必须软化到可以轻松按压的程度。 3、黄油不要过度打发,加入面粉和杏仁粉后只要切拌到面粉被黄油吸收看不见就可以,不要过度搅拌起筋,否则曲奇花纹可能会消失哦。
这道菜的其他做法

杏仁片曲奇

151收藏
4.8万热度

陈皮杏仁粉曲奇

59收藏
8.1万热度

甜柿子杏仁粉曲奇饼

24收藏
8.8万热度

抹茶杏仁片曲奇

28收藏
9.2万热度

蛋白杏仁粉曲奇

33收藏
6.9万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度
相关菜谱