自制红豆沙
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X教授exclusive
我知道有很多宝妈们喜欢自己在家做甜点，在做甜点时，一定会用到红豆沙馅料，很百搭，并且口感非常好。红豆的营养价值很高，做成红豆沙以后吃起来很清爽，不油腻。不管是做包子还是做元宵，蛋黄酥，月饼，青团等等都是非常好吃的。
红豆沙馅料可以自己在家做，不过新手操作起来总会出现各种问题。其实掌握几个技巧就很简单啦，今天我发布的这道红豆沙，做好后吃起来入口即化，你不妨参考实践下！
红豆沙馅料可以自己在家做，不过新手操作起来总会出现各种问题。其实掌握几个技巧就很简单啦，今天我发布的这道红豆沙，做好后吃起来入口即化，你不妨参考实践下！
食材
红豆300克
300克
油
适量
白糖120克
120克
水适量
适量
步骤
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1. 红豆用清水洗净后，然后浸泡一晚上。在浸泡的过程中，把红豆里边的那些坏掉的和空壳的给挑出来。（在泡红豆的时候也可以加上两勺白醋，这样能够让红豆的表皮更加快速的软化，然后再煮红豆的时候也能够大大的缩短时间。） -
2. 把红豆到入砂锅中，然后加入适量的清水，大概高出手指三节就可以了。
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3. 然后我们盖上盖子，中火焖煮60分钟左右，红豆就差不多彻底煮熟了。（没有泡过的红豆多加水，泡过的红豆少加水。）
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4. 煮好的红豆，放凉后放入破壁机中，加入凉白开。（红豆与水的比例在3：1左右，可根据自己喜好适当调整比例。）
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5. 用“酱料”功能搅拌成细腻的红豆泥。
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6. 如果没有破壁机，可直接将煮好的红豆用勺子捣成红豆沙。但红豆沙中会有豆皮，口感不细腻。
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7. 将打好的红豆沙倒入不沾锅中。
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8. 开中小火翻炒，炒制过程中还需要分3次加入白糖和色拉油，待白糖全部炒开后再加糖。（炒红豆沙全程都要中小火，不可心急开大火，否则容易炒糊。）
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9. 继续炒制15分钟左右，炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了，冷却后还会稍微变干点。
小贴士
盛出红豆沙，放在碗中压紧，冷却后加盖放入冰箱中冷藏，免得串味，影响口感。（如果做的多，暂时吃不完，可以密封冷冻保存，可存放3个月左右。下次取出使用时，先放冷藏慢慢解冻即可。）
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