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红烧排骨藕段

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哀伤的月季罕

这次是红烧排骨里面加了配料-就是我很喜欢吃的莲藕，因为家里那两位男士都不喜欢吃藕，每次买来莲藕都是做排骨莲藕汤，里面的藕段都是我一个人享受了，这次就改变一下做法，和排骨一起做了红烧的，吃起来味道很美，莲藕吸足了排骨的香气，咬一口软烂鲜香特好吃，那爷俩也都吃了一点，还不错给我捧场了。

食材

排骨

400g

藕

1节

穿心莲

300g

油

适量

盐

适量

红葡萄酒

1碗

酱油

半碗

腐卤汁

半碗

冰糖

1大块

小葱

适量

姜

1块

八角

2朵

花椒

1小把

草果

1粒

桂皮

1小块

香叶

适量

蒜

适量

步骤

1. 排骨解冻待用。
2. 藕去皮切成段，放入放了白醋的水里防止氧化。
3. 调味料、酱油半碗、红葡萄酒一碗、腐卤汁半碗、冰糖一大块。
4. 调料；小葱一把、八角两朵、花椒、姜、草果、桂皮、香叶、蒜瓣。
5. 排骨放入冷水锅中焯水在放入八角去腥，开锅后撇除血沫。捞出排骨待用。
6. 取一砂锅把小葱、等香料铺入锅底。
7. 再把排骨摆在小料的上面。
8. 再把藕段摆在排骨的上面。
9. 然后把酱油、葡萄酒、腐卤汁、冰糖分别倒在上面，再把焯排骨的汤水倒入砂锅里。
10. 开大火烧开后盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
11. 锅里的汤汁基本都收净了，颜色金红香气扑鼻。

小贴士

1、排骨冷水下锅在放入料酒、八角去腥增鲜。
2、藕切好后一定要放在放了醋的水中避免氧化变黑。
3、锅中倒入的汤水不用太多，因为用了酱油、红酒、腐卤汁的量都很大，掌握好火候和时间就可以了。
4、盘底用些青菜垫底增加卖相也解决了油腻的问题，我用的是穿心莲用开水焯一下，取出控净水分放入盐调味，其它青菜都可以。

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