1. 千棵头洗净

2. 切成末

3. 胡萝卜洗净，切成末

4. 准备好冷饭

5. 把鸡蛋磕在碗里

6. 洒上适量的盐和味精，搅拌均匀

7. 锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入

8. 一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。

9. 翻面，摊成两面金黄盛起

10. 锅中再放油

11. 把胡萝卜丁倒入油锅

12. 倒入千棵头末

13. 一起翻炒

14. 倒入冷饭，用铲子背轻轻压散

15. 洒入适量的盐、味精和白胡椒粉翻炒均匀，即可出锅

16. 把炒好的饭盛入蛋皮盘中

17. 蛋皮包好饭，即可食用