秋冬时节，有着驱寒助暖功效的羊肉，又开始热气腾腾在启东人的餐桌上肆意顠香了。盛名之下的启东羊肉，到底有什么鲜的奥妙？除了红烧羊肉，啤酒羊肉，砂锅羊肉，还有一种是白笃羊肉汤。
在启东久隆镇，有一家专门做白笃羊肉汤的，味道独一无二，连上海人都专门跑来吃，每到冬天双休日，生意好的不得了。
白笃羊肉汤，用柴火在老灶上熬上3个小时，汤白如炼乳，肉入口即化，原先的腥味荡然无存，而鲜味被释放得淋漓尽致。
现在在家里做这道白笃羊肉汤，没有大灶，只能在煤气上炖了。
羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。

　　妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。
还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。
另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。