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鸡蛋做的面条
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这个鸡蛋面真的让人很头疼,首先要说下,不是鸡蛋下面条里,而是说用鸡蛋做面条,面条才是主角。因此我想到的第二个事就是一个词“鸡蛋挑骨头”,哎,这次还真的被挑到了,我觉得可以上新闻头条了,呵呵,反复的折腾一会这样不对一会那样错了,也很有意思的。其实,真的这只是一碗好吃的鸡蛋做的面条而已。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
120g
鸡蛋
2个
1.25ml
10ml
2g
2g
番茄
50g
黄瓜
50g
步骤
  • 1. 面粉加鸡蛋和适量水揉成面团,注意水量要比较少,面团比较干才行。揉好后根据自己案板大小分份,松弛15分钟
  • 2. 松弛好的面团放在案板上擀薄皮,注意要不断扑粉防沾(扑粉量为分量外量)
  • 3. 擀好的面片两面扑好干粉防沾后折至适当大小
  • 4. 切0.5cm宽的丝
  • 5. 切好后抖开。锅内放油,葱姜爆香后加入水烧开,下入面条,至快熟时打入鸡蛋,放入番茄和黄瓜片搅一下至熟即可
小贴士
1.揉面时用很少量的水,面团比较干才便于后面的操作。
2.要准备较多的扑粉,在制作过程中不断加入防沾,否则面条会粘在一起成坨。
3.面切好后就立即准备下锅,最好不要放太久,以防面条干硬或黏在一起。
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