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红枣粗粮蛋糕
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ferry买醉
昨天用红薯做的蛋糕很好吃，今天早上蒸了紫薯还剩半小根，下午就将它做为原料并添加了玉米粉，红枣切粒撒在蛋糕糊中，做好的蛋糕不仅香气扑鼻，而且口感蓬松，加了粗粮对身体也好！
时间: 1-2小时
食材
紫薯
50g
低筋面粉
100g
玉米粉
30g
牛奶
90ml
鸡蛋
250g
油
30g
白砂糖
30g
红枣
适量
步骤
  • 1. 蒸熟的紫薯压成泥。
  • 2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄（蛋清要打在无水无油的器皿中哦）
  • 3. 将紫薯泥放料理机中，加入牛奶打成紫薯浆备用。
  • 4. 将紫薯浆，糖10克，植物油，低粉，玉米粉倒入蛋黄中。
  • 5. 拌至无颗粒状面糊（不要划圈哦）
  • 6. 红枣去核切粒。
  • 7. 现在来打发蛋白了，分三次打发，第一次打成泡沫状。加糖10克继续打发。
  • 8. 打至如图的软性蛋白。加糖10克继续打发。
  • 9. 打发至如图的硬性蛋白。
  • 10. 舀一小部分蛋白至面糊中。（这时可以预热面包机）
  • 11. 切拌均匀不要划圈哦， 以免消泡！
  • 12. 将蛋糕糊全部倒入蛋白中。
  • 13. 切拌均匀（记着不要划圈哦）
  • 14. 将蛋糕糊倒一半至面包桶时，在中间撒上红枣粒。
  • 15. 然后全部倒入。将面包桶底部拍几下震出气泡然后放入预热好的面包机中，烘烤40分钟。
  • 16. 40分钟后一个香喷喷的蛋糕就好了!取出倒扣晾凉。
  • 17. 凉后取出（我这个还有点温呢，呵呵）
  • 18. 切片就可以吃了！（我的蛋糕刀还没有送来，所以这个蛋糕切的不好看了，请大家见谅哦！）
小贴士
1、蛋白的打发要打发到位；
2、面糊的切拌要切拌均匀，不要有颗粒，不然会影响口感的；
3、蛋糕糊的切拌一定要注意方式方法，遵行不要划圈的原则就可以了。
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