实话实说，很少做“一键式面包”，虽然方便，但不受外界控制，完全由面包机自动操作。所以对食材和配方的要求比较高，特别是高筋粉，必须是百分百的真材实料，马虎不得，否则发酵后的强度很难支撑面包桶的高度，很容易出现塌陷。液体和面粉的比例也很关键，面团不宜太软，太软的面团也容易塌陷。
这款“一键式面包”就是超市卖的普通的高筋粉【蛋白质12克、20%】，在烘烤前透过面包机的视窗观看发酵的还不错，但是进入烘烤阶段，还是出现了塌陷。