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蔓越莓椰香面包
3.2万热度
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certainty小珍珠
卡氏烤箱独特的M字型发热管，食物加热更均匀，上色更漂亮，体现了“窑烧”的优势。使用这款烤箱，解决了我以前做面包中，一盘面包里总会有一两个面包上色不均匀的情况出现。面包除了加入蔓越莓还有椰蓉，烤的时候满室飘香。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
350g
酵母
3.5g
细砂糖
55g
盐
4g
奶粉
14g
蛋液
35g
黄油
35g
水
135g
椰蓉
15g
蔓越莓
适量
步骤
  • 1. 将水、蛋液放进面包桶内
  • 2. 对角放糖和盐
  • 3. 加入奶粉、面粉，最后放酵母
  • 4. 启动面包机和面程序
  • 5. 第一次和面12分钟后加入黄油
  • 6. 再和面15分钟
  • 7. 和好的面团，在桶上盖一块湿布，留在面包机内发酵（因为天气炎热，就没有利用面包机的发酵功能了）
  • 8. 发至两倍大的面团
  • 9. 取出面团排气，分割成50克/个的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置5分钟。
  • 10. 碗里装椰蓉，将圆面团沾满椰蓉。
  • 11. 用手指戳个凹位。
  • 12. 放入蔓越莓
  • 13. 放入卡氏烤箱配备的烤盘里。启动发酵档，为了增加湿度，可以再放一碗热水。时间调节到40分钟
  • 14. 发至两倍大的面包坯
  • 15. 取出那碗热水和集屑盘。上下火都调至160度。预热好烤箱后，将面包坯放入中下层，时间调至15分钟。
  • 16. 时间到，利用夹子将烤盘取出
  • 17. 待面包晾凉，上面挤溶化的白巧克力。
小贴士
1、配方内给的水量仅供参考，依面粉吸水量而增减。
2、这个分量可以做12个左右。
3、每台面包机揉面力度不同，我给出的时间仅供参考，普通面包揉至扩展阶段即可。
4、二发和烘烤时间依室温和面包个子大小而定。
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