香肠小面包
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寒容白衬杉格子梦
单一的面包已经吃腻了，厌倦了只撒果料的面包，那来变换一下口味吧，今天晚上买了台式香肠，来教大家做一种简单的香肠面包吧……
时间: 1-2小时
食材
面粉
350g
耐高糖酵母
4g
白糖
55g
奶粉
14g
盐
4g
黄油
30g
蛋液
35g
台式香肠
10根
刷表面蛋液
适量
刷表面黄油
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 水和蛋液，加入面包桶内。 -
2. 对角放盐和白糖，倒入奶粉。
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3. 加入面粉。
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4. 在面粉最上面挖个小坑，放入酵母。
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5. 面包桶放入面包机内，按下iMix键（就是搅拌功能，和面制作）。
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6. 当和面10分钟左右，加入黄油。
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7. 和面程序停止后，继续按和面程序，和面10分钟后，即可出膜，按停止键。（就是加入黄油后，和面20分钟即可）我和面共用了30分钟，就出膜了。
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8. 拔掉电源，面团留在面包桶内，上面盖好一块湿布。放温暖处发酵一个小时。
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9. 此时面团是原来的2倍多大，用手指沾少许面粉，戳面团中间，洞口既不回缩，也不下陷，说明发酵的刚刚好。
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10. 取出面团按压后排气，分成10个剂子，每个剂子62g,滚圆后松弛10分钟，湿布盖好。
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11. 取一个剂子，擀成牛舌状。
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12. 从左向右卷起来，成圆柱形，静置2分钟。
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13. 准备好台式烤香肠10根。
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14. 把圆柱形面团，搓成细长条，大约是香肠的5倍长度。
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15. 从左向右把香肠卷起来，我卷了7圈，注意两头的收口压在相邻的面条的下面。
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16. 全部做好后，放入铺好油纸的烤盘内。
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17. 放入烤箱，下面放一碗刚烧好的开水，用烤箱的发酵档，发酵至2倍大，约40分钟。
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18. 发酵好的生坯，刷上蛋液。
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19. 撒上适量白芝麻。
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20. 烤箱提前预热后，开上下火180度，放入中层，烤13分钟即可出炉。
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21. 出炉后的面包，立刻刷一层黄油，（黄油提前用温水融化）。既可增香，又可提亮。
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22. 面包晾凉后即可装袋，放置几天，口感依然柔软。
小贴士
发酵的温度，第一次发酵，适宜温度室温28度，发酵时间40～60分钟左右。第二次发酵温度，适宜38度，发酵时间40～50分钟左右。和面的时间，我共用了30分钟。活面10分钟后，加入黄油，继续和面20分钟后，就可以出膜了！
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