香葱面包
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阳阳阳啊阳阳阳
这个面包,面团的方子可以随意,只要能做出柔软地面包就可以,关键是上面的葱花抹面,吃起来香啊!就像傻妞主妇老师说的,有点像吃葱油花卷的感觉,但是味道和口感,比葱油花卷可是要诱惑多了!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
糖
20g
黄油
20g
炼乳
15g
牛奶
125g
酵母
3g
盐
3g
葱花
108g
盐
1g
白胡椒粉
1/8小勺
蛋白液
16g
橄榄油
16g
步骤
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1. 主料是面团材料,辅料是葱花馅材料 面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中
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2. 启动和面程序搅拌成团
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3. 加入软化的黄油继续用和面程序搅拌
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4. 至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了
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5. 放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大
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6. 取出面团,揉搓排气
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7. 均匀分成8份,每份都擀成椭圆形,卷起来,在烤盘里摆好,进行二次发酵
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8. 将葱花馅的所有材料混合在一起,拌匀
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9. 均匀抹在发酵好的面包表面,入烤箱,中层,上下火,180度,15-16分钟即可
小贴士
主料是面团材料,辅料是葱花馅材料
1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。
2.如果气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。
3.不要手一抖就把蛋白液放多了,那样葱花馅会比较稀,不容易在面包表面放好。别问我是怎样知道的。
1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。
2.如果气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。
3.不要手一抖就把蛋白液放多了,那样葱花馅会比较稀,不容易在面包表面放好。别问我是怎样知道的。
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