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变形吐司面包-首发
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晏柴后来你不在
上周日去小美家学习了吐司面包的做法,正巧我们瑜伽班要去横头游玩,决定给大家做个面包带去。第一次做,足足弄了三四个小时,做出来后自己感觉不太成功,可能是面揉得不够,我是用打蛋器搅的,看来还需要专业的面包机啊。
我没有吐司模子,于是用做蛋糕的心形硅胶模做的,也不错。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
300g
24g
酵母
4g
鸡蛋
30g
150g
黄油
30g
6g
玫瑰花
15g
步骤
  • 1. 把容器放在电子秤上,去皮,打入一个鸡蛋,然后加水,称到180克。
  • 2. 筛出300克高筋粉,加入4克酵母。
  • 3. 把鸡蛋和水倒入面粉中,用打蛋器的和面勾子用慢速搅匀。直到面粉成团。
  • 4. 黄油在室温下溶化,加入白糖,盐,然后加入面团中。
  • 5. 用打蛋要继续搅打,成形后用快带来搅。这个过程需要有长时间,半个小时以上,很累的。如果有面包机就省事了。 挤下一小块面,用手抻,能抻得很薄,能透亮却不破就好了。
  • 6. 抻出来的样子
  • 7. 把玫瑰花切碎。
  • 8. 玫瑰花与面团和在一起。把面团扣起来醒发一个小时。如果天气凉可以在盘下面和个热水袋。
  • 9. 把面团分成六份,揉光滑放在模子里。这个我没有揉光滑,当时有点着急了(晚上十点多了)。
  • 10. 扣上继续醒发十五分钟。我把烤箱预热后放在里面了。
  • 11. 表面刷上蛋液,入烤箱,上下火,200度,烤十分钟。拿出来再刷一次蛋液,再烤十分钟。
  • 12. 不是很成功的面包
小贴士
先把酵母放在面中和揉成团后再黄糖油,糖和盐,即后油后盐,避免盐和油与酵母接触,那样会影响酵母的发酵功能。
如果有全麦粉,可以把用210克的高筋粉,90克的全麦粉。
干果可以根据实际情况填加任意的品种,比如葡萄干等。
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