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葡萄干椰蓉双味吐司
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华落花人独立
这个双味吐司的诞生是没计划的，当天因为2个烤盘已经装了待发酵的面团，而剩下的面团不想放着，于是就决定做一个吐司面包。孩子爱吃有葡萄干的面包，老妈爱吃椰蓉馅的，于是就做了这一个有两种味道的吐司，一下子满足了他们的口味需要，想吃什么味的就切哪块吧。由于做吐司的面团是用剩余的面团做的，所以下面的分量足够做出三个更大的吐司。
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
细砂糖
25g
酵母
6g
水
240g
高筋面粉
220g
低筋面粉
90g
细砂糖
95g
盐
1又1/2茶匙
水
38g
全蛋液
90g
黄油
72g
奶粉
20g
葡萄干
适量
椰蓉
90g
玉米油
45g
馅料细砂糖
45g
馅料全蛋液
45g
芝麻
适量
步骤
  • 1. 先用主料的温水化开酵母，主料的高粉、低粉和细砂糖混合
  • 2. 将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀
  • 3. 用保鲜膜盖住，在室温处发酵2至3小时
  • 4. 将发酵好的酵头放进面包机桶内，加蛋液和辅料的水。放辅料里的糖和盐
  • 5. 再放辅料的面粉和奶粉
  • 6. 按和面程序，ACA面包机的和面总时间是30分钟（包括中间停顿的5分钟），一般剩下5分钟时候我按停程序，其实和面时间是20分钟。
  • 7. 第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。
  • 8. 第二次和面结束后，将面团倒出来（如果面团量少的话可以直接在面包桶内发酵），用一个大的盆子装着，盖上保鲜膜，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可
  • 9. 在发酵时候做椰蓉馅料。将15克玉米油和15克蛋液加15克细砂糖混合。另外葡萄干提前浸软。
  • 10. 加上椰蓉，用汤勺将材料混合均匀即成椰蓉馅。
  • 11. 将发酵好的面团取出排气，分割成四等份
  • 12. 两份均匀地铺上葡萄干，另两份铺上椰蓉馅（忘记拍了）
  • 13. 卷起
  • 14. 放进吐司盒里，再放进烤箱内，旁边放一碗热水，使面团发酵
  • 15. 发酵至两倍大
  • 16. 在表面涂上蛋液，撒上芝麻，盖上盖子
  • 17. 放进预热好165度的烤箱内烤30分钟左右
  • 18. 趁热倒扣晾凉
  • 19. 看一下内部组织，可以吃到丰富的内馅，这个忘记拍了。喜欢吃什么味的就撕哪块吧，呵呵。
小贴士
水量依面粉的吸水量而定
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