香菇猪肉包
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顾落影执迷离
今天是我第一次蒸包子，准备工作做得很慢，O(∩_∩)O~
第一次做，难免心里很没底啦~~
捏包子，我真的不在行。(*^__^*)
以前跟老妈学过好几次的，老是捏着捏着，就不知道该咋捏了！
这次我自己琢磨、练习一下，虽然找到感觉了，但是大拇指往前赶着，
后面的褶子就跟不上了，断了，好像面团很没有筋度似的。
或许是我填的馅儿太多了吧，撑断了，^_^下次努力改进。
第一次做，难免心里很没底啦~~
捏包子，我真的不在行。(*^__^*)
以前跟老妈学过好几次的，老是捏着捏着，就不知道该咋捏了！
这次我自己琢磨、练习一下，虽然找到感觉了，但是大拇指往前赶着，
后面的褶子就跟不上了，断了，好像面团很没有筋度似的。
或许是我填的馅儿太多了吧，撑断了，^_^下次努力改进。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
250g
猪肉末
300g
酵母
3g
水
120g
香菇
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
十三香
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 面粉和酵母粉混合均匀，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。 -
2. 准备肉馅。
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3. 葱姜、香菇洗净。
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4. 全部切成碎粒。
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5. 肉馅里加入盐、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精适量。
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6. 搅拌均匀，加入葱姜末和香菇丁、适量香油。
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7. 朝一个方向，搅拌，搅上劲儿。
-
8. 面团发酵至2倍大。
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9. 排气揉匀，分割成相等的小剂子。取一份，擀成中间厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。
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10. 包入适量馅料，初学者尽量不要放太多馅儿。右手拇指和食指捏着一点，左手食指往前推，右手往前捏褶儿，收口处转圈捏紧（文字很难表达）。
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11. 捏好全部的包子。
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12. 摆入蒸屉内醒发十几分钟。
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13. 大火烧开，转中火13分钟，闷3至5分钟，开盖。边上的那个可能是滴上水蒸气了，有点萎缩的样子。
小贴士
肉馅儿要搅上劲儿，吃着不柴。
包子生坯要醒发充分，这样蒸好的包子才宣软。
蒸制的时间要根据包子大小来调节。
包子生坯要醒发充分，这样蒸好的包子才宣软。
蒸制的时间要根据包子大小来调节。
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