紫薯玫瑰花馍
5.4万热度
180收藏
收藏
|
咯叽哩咕噜biu
这个季节正是紫薯丰收季，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。这款紫薯玫瑰花馍，充分利用的紫薯的营养和漂亮的颜色。成品颜色诱人、外形美观、口感微甜、喧软可口。桂花紫薯泥的制作请看
食材
发面团
500g
桂花紫薯泥
100g
水
适量
步骤
-
1. 500g发好的面团添加100g桂花紫薯泥，活匀。 -
2. 下面剂一个25g，五个可以做出2个玫瑰花朵。
-
3. 擀皮厚度在0.3cm，薄厚一致，五张皮一组错开叠压，每张皮错开2cm。
-
4. 松松的卷起，不要紧，还要起发膨胀。
-
5. 从中间一刀两开
-
6. 立起来，在案板上用手抱着花朵收紧底部面团，使玫瑰花苞更饱满。静置20分钟左右，等玫瑰花二次起发。
-
7. 启发后玫瑰花，拿在手中发轻，。玫瑰花朵摆放在蒸屉时仍要留出2cm空隙，以免再起发时粘连。
-
8. 锅里加水，开锅后把玫瑰花馍放进蒸锅，15分钟。
-
9. 到时间后不要急于打开锅盖，要等3分钟，以免花朵回缩。
小贴士
玫瑰花坯二次起发是关键，室内温度不同，要确定拿起玫瑰花面团发轻，拍打发出嘭嘭的闷声。
我制作的桂花紫薯泥是甜的，白发面团没有加糖，成品紫薯玫瑰花微甜。
我制作的桂花紫薯泥是甜的，白发面团没有加糖，成品紫薯玫瑰花微甜。