素馅儿包子
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诚跋墩院筛_
每周都会做一至两次包子，包子在我家还是很畅销的，每次做14个，给公婆几个，余下的几乎一餐就吃光了，这次做的是素馅儿，不过韭菜和鸡蛋搭一起也很好吃。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
400g
韭菜
300g
鸡蛋
5颗
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
生抽
适量
白糖
40g
酵母
3g
步骤
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1. 面粉中放入40克白糖和3克酵母。 -
2. 加入适量温水和成干湿适中的面团，盖湿布放温暖处进行发酵。
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3. 发面时准备馅料，把韭菜洗净控干水份。
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4. 热油锅把鸡蛋下锅迅速用锅铲划散，炒至稍结块后用铲子切小块放凉备用。
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5. 把韭菜切碎，加入鸡蛋及调味料搅匀即成包子馅料。
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6. 面团发至两倍大，撕开面团组织呈细密的蜂窝状即可。
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7. 把面团排气，分割成14个等量的小剂子。
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8. 取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料。
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9. 收口捏成包子,依次做好全部，双层蒸锅中放上温水，把包子胚放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
小贴士
韭菜洗净后要把水份风干，可以在准备包时再放盐及调味料，否则韭菜会出水。
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