南瓜戚风蛋糕
2.8万热度
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娇柔composite
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，特别适合儿童和老年人食用；而且我的用糖量和用油量都不是很多，低糖低油更有益健康。这款蛋糕由于添加了南瓜泥不仅色泽金黄，营养成份也大大提高了。
食材
低筋粉
120g
南瓜泥
130g
玉米油
20g
绵白糖
30g
鸡蛋
4个
白醋
适量
步骤
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1. 南瓜去皮切片蒸锅里蒸熟晾凉 -
2. 放料理机里打成泥
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3. 蛋黄加玉米油拌匀后把南瓜泥加进去搅拌均匀
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4. 分两次筛入低筋粉
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5. 搅拌均匀放置一边备用
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6. 蛋白液里加几滴白醋分三次加入白糖用电动打蛋器打发
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7. 打发至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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8. 取1/3的蛋白到入蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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9. 再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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10. 把混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
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11. 把蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火130度，烤55分钟
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12. 蛋糕烤好后立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却，放凉后脱模
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13. 表面有开裂，可能是温度有点偏高的缘故
小贴士
蛋白要打在无水无油的容器里。