冰花水煎包
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梁怜蕊故
漂亮的冰花水煎包，让人一看就想吃。这次做的比期待的差了点，还需继续努力。蒸大包子剩了几个，不够蒸一锅的，索性做了一小锅水煎包，香喷喷的，还是挺受欢迎的，比起蒸的包子更诱人些。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
肉馅
250g
芸豆
200g
油
适量
盐
适量
酵母
4g
水
250g
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 芸豆洗净，放入锅中焯烫，凉后切碎。 -
2. 五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子之前再加入芸豆拌匀。
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3. 酵母用温水化开，加入面粉中，再加入适量清水，揉成软一些的面团（面要较软），放在暖和的地方发酵。等面的体积变大，内部成蜂窝状就发好了。将发好的面揉搓，揉成长条，揪成剂子。
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4. 擀成面皮，包上馅，做成包子。
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5. 平锅（电饼档或不粘锅都成）加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
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6. 倒入半碗水（提前将淀粉和水以1：10的比例拌成一碗），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
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7. 包子煎好后，倒扣盘中即可。
小贴士
煎制水煎包要掌握好火候，不要煎糊。
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