宫保鸡丁
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灭绝师太plastic
宫保鸡丁，最难的是炸花生米，油温四成热时就要倒入花生米小火慢炸，才能炸的香脆可口，如果实在炸不好，就买现在的熟花生米也行。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉
一块
油
适量
酱油
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
茭白
适量
豆腐干
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
牛肉酱
适量
花生米
适量
步骤
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1. 食材 -
2. 豆瓣酱和牛肉酱
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3. 胡萝卜去皮切丁，豆腐干切丁，茭白去皮切丁。
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4. 鸡肉切丁，加酱油、料酒、淀粉和油，拌匀，腌制半小时。
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5. 起油锅，油要多点，准备炸花生米。
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6. 油四成热，有小泡泡起来时，就放入花生米，小火慢炸，要经常搅动下花生米，以免炸焦。 炸至花生米的果肉变成黄色。
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7. 捞起滤去油，备用。
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8. 油锅立即放入鸡丁，划散划熟。
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9. 捞起备用
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10. 油锅的油倒掉，只留一点底油，放入胡萝卜丁、茭白丁和豆腐干丁，炒至表面结壳，捞起备用。
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11. 锅里放一点点油，加入豆瓣酱。
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12. 加牛肉酱，煸炒一下。
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13. 加入开水
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14. 加入前面所有盛起备用的食材，炒匀。
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15. 盖上盖子，焖一会。
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16. 关火，加入花生米，拌匀。
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17. 好吃的宫保鸡丁
小贴士
花生米要油四成热时就加入，小火慢炸，炸的时侯经常搅动下，以免焦掉。