油炸丸子
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昹彼岸花开蒙花_
丸子相信大家都会做，我们莱芜的特色菜油炸丸子，大家有没有做过呢？在我们这个地方，逢年过节，婚丧嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦，但味道却是一般丸子没法比的，它的口感外酥里嫩、鲜香可口，单单在炸制过程中散发出的香味，也足以让人垂涎三尺呢！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
500g
鸡蛋
３个
油
适量
盐
适量
葱姜末
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
香油
适量
生抽
适量
面粉
适量
步骤
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1. 猪肉洗净，切成小块 -
2. 放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
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3. 把腌制好的猪肉剁成泥
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4. 把上手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
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5. 取一个小盆，打入三个鸡蛋
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6. 稍微加点水搅匀，放入面粉
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7. 鸡蛋和面粉打成面糊
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8. 把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
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9. 锅内加入花生油，烧制八成热
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10. 开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
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11. 捞出、控油，盛盘即可。
小贴士
油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。
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