蜂蜜海绵小蛋糕
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匆怯瓜潞实
自从做西点以来，很少做全蛋蛋糕，因为听说全蛋的打发比较难，稍不注意就会整成蛋饼的，这次先做回小蛋糕试试，看看是不是传说中的那样不容易。这个蛋糕的方子里放了蜂蜜，成品也没有回缩，吃着感觉很喧软，一口一个蛋糕。
食材
低粉
65g
鸡蛋两个
120g
色拉油
30g
白糖
30g
蜂蜜
30g
步骤
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1. 面粉65克过筛备用， -
2. 两个鸡蛋打入盆中，加入30克蜂蜜和30克白糖，直接用高速开始打发
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3. 打发的过程就是从粗泡变细泡再变至基本没有泡，蛋液颜色变浅，体积比开始涨大了好几倍，蛋液挂在打蛋器上不是很容易滴落下来，划个八字，不是很容易就能消失，这样就是打发成功了
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4. 把过筛后的65克面粉倒入蛋液中
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5. 自下而上搅拌均匀，不要有面粉颗粒
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6. 色拉油
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7. 取少许鸡蛋面粉液，倒入30克色拉油中混合
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8. 再全部倒回鸡蛋液中，搅拌均匀，注意不要消泡
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9. 拌匀面糊
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10. 再倒入模具中，
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11. 烤箱175度，上下火，中层，烤20分钟左右至表面上色即可。
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12. 成品
小贴士
这个季节打发全蛋，不用在盆底垫热水，如果是冬季或是气温低于二十度，那么垫个热水盆比较好打发。
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