酥皮菠萝包
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Chanldersun
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。做了这款酥皮菠萝包， 吃起来很香甜呀。
时间: 1-2小时
食材
高粉
300g
黄油
30g
糖
60g
鲜牛奶
120ml
低粉
100g
糖粉
50g
鸡蛋液
30g
奶粉
10g
黄油
60g
酵母
5g
盐
3g
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大 -
2. 做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
-
3. 倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
-
4. 制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用
-
5. 面团发酵到2.5倍大
-
6. 将面团排分成70克左右的小剂子，排气滚做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
-
7. 将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子
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8. 酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住
-
9. 在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘
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10. 最后发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液，烤箱预热180°，上下火15分钟左右
-
11. 烤好的面包很香甜
小贴士
根据自家烤箱的适当调整烘烤温度和时间，烤一会儿之后注意观察上色情况，不要烤过头
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