红豆馅酥皮菠萝包
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银耳汤
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食材
面包皮
适量
低筋面粉
200g
鸡蛋液
2只
黄油
30g
奶粉
30g
糖
50g
盐
1g
面包
适量
高筋面粉
450g
酵母
3g
水
150g
鸡蛋液(刷表面)
少许
豆沙馅
适量
红豆
150g
步骤
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1. 除黄油外全部混合 至不粘手 粘手可以加高筋面粉 加入黄油 继续揉面至光滑 盖上保鲜膜 发酵至戳一个洞 不反弹 排气后 分成8块 继续发酵15分钟 -
2. 此时，可做豆沙馅 将红豆洗干净 放入与豆差不多的水 按电饭锅的煮豆模式 完成后 手工压一段时间，若水多了 继续煮一会 至豆蓉较干即可。
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3. 此时，可继续做面包皮。将原料混合 至不粘手 分成8等分。
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4. 先包裹豆沙馅
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5. 封口 搓圆
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6. 包面包皮 把皮的面团搓圆 压扁
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7. 用面包皮包裹面包团 皮要厚一点好
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8. 划好格子 要用力化 不然到后面会涨得看不到了
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9. 发酵15分钟，刷蛋液。
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10. 烤箱预热150度 10分钟，然后用150度 烤20分钟
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11. 200度烤10分钟 上色完成。面包做好了。
小贴士
皮的量不太够 太薄了 。不够酥脆。划痕要划深点。要换大一点的烤盘。
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