豆浆麦片面包
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长歌飒沓
新换了一台九阳料理机,所以用它做了豆浆,虽然不是全自动豆浆机,不过总是比我之前的那个好用了很多,周末两人吵架,虽然很生气,真的很生气,但还是做了豆浆油条喂那只讨厌原猪。
剩下的豆浆做了这款小面包。
方子来自孟老师100道面包。
因为是汤种,所以再详细一下配料:
汤种:豆浆50克,麦片15克,高粉1小勺
面团:高粉210克,豆浆110克,白砂糖20克,酵母3克,盐1/4小匙,植物油20克,葡萄干适量
剩下的豆浆做了这款小面包。
方子来自孟老师100道面包。
因为是汤种,所以再详细一下配料:
汤种:豆浆50克,麦片15克,高粉1小勺
面团:高粉210克,豆浆110克,白砂糖20克,酵母3克,盐1/4小匙,植物油20克,葡萄干适量
食材
高粉
210g
豆浆
110g
白糖
20g
盐
1/4小匙
酵母
3g
植物油
20g
汤种麦片
15g
高粉
1小勺
豆浆
50g
葡萄干
适量
步骤
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1. 汤种做法:汤种中的所有材料混合均匀
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2. 微波炉高火30秒,取出搅拌均匀,再高火20秒取出搅拌,最后再高火20秒成糊状,放冷后入冰箱冷藏60分钟
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3. 将冷藏后的汤种和面团中除葡萄干外的所有材料倒入面包机
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4. 搅拌至完成阶段,盖上面包机盖子进行基本发酵
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5. 基本发酵完成的面团
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6. 取出面团进行排气滚圆,盖上保鲜膜中间松驰15分钟
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7. 把松弛好的面团擀成长方形,葡萄干均匀地铺在面团上
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8. 从一端把面团卷起来,先从中间切成两段
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9. 再进行平均分割
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10. 分割好的面团按照吐司的整形方法卷起来,注意不要把葡萄干露出来
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11. 放入铺了油布的圆模,入烤箱进行二次发酵
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12. 二次发酵完成后,面团表面先刷一层全蛋液,再撒上麦片
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13. 烤箱倒数第二层,175度25分钟左右(如果表面上色浅,可以烤到最后几分钟后把烤盘移到中层)
小贴士
我的这个汤种做的很稠,因为我怕稀了操作起来比较麻烦。亲也可以把汤种做的比这企业稀一些,第三次就不要再用微波炉打那20秒了~
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