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不放一滴水的奶香吐司—直接法
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仙人掌tranquil
这款吐司是我家经常做的也是最受欢迎的一款吐司。这款吐司奶香十足，质地很松软。组织很细腻。放上2天也不会干滴。
食材
高筋面粉
500g
酵母
6g
牛奶
280ml
奶粉
20g
糖
60g
盐
适量
黄油
40g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 将牛奶 鸡蛋 糖 盐放入面包桶内搅拌均匀。
  • 2. 再加入高筋面粉和酵母，启动揉面程序。
  • 3. 揉面中途加入黄油。
  • 4. 揉好的面团从面包机里拿出，手工揉面至扩张阶段。
  • 5. 再将揉好的面团，放回面包桶中进行发酵至2倍大。
  • 6. 揉出面团内的空气，把面团分成6份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
  • 7. 取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。
  • 8. 两边对叠。 　　
  • 9. 再擀开。 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
  • 10. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
  • 11. 进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候。 表面刷蛋液。
  • 12. 送入预热好180度的烤箱，烤45分钟左右。趁热脱模，把土司放在冷却架上。
小贴士
我是一炉烤2个吐司，所以增加了烘烤时间，烘烤时间和温度根据增加烤箱的脾气来调整。牛奶的用量要根据面粉的湿度来添加
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