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港式栗子包
1.3万热度
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敬曦凊仴聊嘸痕
这是一款港式面包,我把栗子整粒的包入了面包里,吃的时候会觉得越嚼越香。面团的水量很大,揉的时候一定要有耐心。
烘焙:上火180度,下火150度,烤箱中层20分钟。
材料:
面团:高筋面粉450克、白糖112克、酵母7克、橄榄油30克、水187.5ml,牛奶62.5ml、鸡蛋一个、糖栗子适量。
吉士奶油:牛奶450克、黄油28克、白糖112克、温水28ml、鸡蛋2个、吉士粉42克、低筋面粉28克。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
450g
橄榄油
30g
187.5ml
牛奶
62.5ml
鸡蛋
1个
酵母
7g
白糖
112g
糖栗子
适量
牛奶
450g
温水
28ml
鸡蛋
2个
吉士粉
42g
白糖
112g
低筋面粉
28g
黄油
28g
步骤
  • 1. 面团的材料(主料)混合。
  • 2. 用揉面机揉至扩展阶段。
  • 3. 将面团滚圆。
  • 4. 发酵至两倍大。
  • 5. 将面团排气,分割成50克/个的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 6. 糖粒子准备好。
  • 7. 将面团擀开翻面。
  • 8. 包入糖栗子。
  • 9. 封好口。
  • 10. 放入面包纸模里进行二次发酵。
  • 11. 将牛奶、黄油和白糖放入容器内。
  • 12. 放在火上煮沸。
  • 13. 然后把温水、蛋、吉士粉、面粉混合。
  • 14. 搅拌细滑。
  • 15. 将14倒入12中,搅匀并煮沸,倒出晾凉。
  • 16. 面团二次发酵完成,在表面抹一层蛋液。将做好的吉士奶油放入裱糊带,挤在面团上.
  • 17. 然后入烤箱烘烤即可。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、栗子可以做成栗子泥,也可以选择糖炒栗子,也可以超市里买的那种糖栗子。
2、加热吉士奶油的时候,要不停搅拌,以免糊锅。
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