豆沙小面包
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帅了个Jing_
汤种直接法可适当延缓面包的老化，且使面包组织柔软。加汤种的直接法是在面团中添加一定量的汤种，制作过程同直接法。
食材
面包粉
181g
低筋面粉
50g
汤种
38g
即发干酵母
3g
细砂糖
40g
盐
3g
奶粉
10g
蛋液
25g
水
116g
黄油
25g
豆沙馅
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 汤种的制作方法： 汤种原料：面包粉20克 开水20克（成品约38克） 将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用。 -
2. 将干性原料称量放在一起混合均匀后在中间开窝，加入湿性原料和汤种，启动面包机和面功能；
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3. 揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后，加入黄油；
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4. 加入黄油后揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基本发酵；
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5. 基础发酵结束；
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6. 将面团排气并分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟；
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7. 将松弛后的面团擀成圆形；
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8. 翻面后放上馅料；
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9. 包好；
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10. 将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵至此状态；
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11. 在面团表面刷蛋液，将黑芝麻粘在面团中间；
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12. 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟；
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13. 成品图1
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14. 成品图2
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15. 成品图3
小贴士
1、因制作过程中会有损耗，38克汤种不可能用19克面包粉和19克开水做出来。
2、用不完的汤种应冷藏保存，尽快用完。
2、用不完的汤种应冷藏保存，尽快用完。
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