您的位置: 首页>菜谱分类>南瓜酸奶慕斯蛋糕
南瓜酸奶慕斯蛋糕
1.7万热度
186收藏
WuLi故事
小p,我想,上辈子我们一定是情人,甚至是夫妻,所以这辈子我们才会又碰到一起,舔同一根冰棍,手拉手一起长大。

还记得吗?在那个很热的夏天,我们俩拿着五毛钱,走了好长好长的路,一起去买奶油雪批……

还记得吗?在那条上学的路上,我骑车带着你,小巷子是那么的窄,迎面而来三轮车上载着的白铁板,就那么在你腿上拉了好大一道口子--现在,伤疤还在么?

还记得吗?我们发过誓,这辈子都要一直一直这么的要好,永远都不改变!

还记得吗?你说过你会永远保护我的,所以,你要开开心心快快乐乐,才能做到说话算话!!

我相信你一定跟我一样记得清清楚楚,甚至比我记得的更多,更深,那么,就请一定听从自己的内心,去找寻属于自己的真正的开心和快乐,记住,无论如何,我都永远撑你!记住,我依赖你,就像你依赖我一样!记住,我是爱你的,就像你爱我一样!
时间: 1-2小时
食材
蛋白
3个
蛋黄
3个
南瓜泥
250g
酸奶
100g
鱼胶粉
20g
淡奶油
350g
玉米淀粉
5g
白醋
5滴
白糖
90g
牛奶
30g
玉米油
40g
低粉
50g
适量
步骤
  • 1. 无水无油容器中,放入(A.)中所有材料
  • 2. 用打蛋器高速打发至硬性泡发,成蛋白糊
  • 3. 无水无油容器中,放入(B.)中除低粉之外的其他材料,打蛋器低速搅拌均匀
  • 4. 筛入低粉,翻拌均匀成蛋黄糊
  • 5. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀
  • 6. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀
  • 7. 将南瓜戚风蛋糕切去表皮后,平均切成三片(取两片用)
  • 8. 将(D.)中材料混合,坐冰水高速打至湿性泡发,为奶油糊;将(C.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中,低速打匀,为南瓜酸奶糊
  • 9. 将(C.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后,坐热水加热搅拌至无颗粒状,加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀,
  • 10. 将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀,成南瓜酸奶慕斯馅
  • 11. 取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间,浇入一半南瓜酸奶慕斯馅,再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
  • 12. 将剩下的慕斯馅浇入模具中,再取方子外的淡奶油一大勺,装入裱花袋中,在蛋糕表面画出同心圆,再用牙签划出大理石纹,入冰箱冷藏一晚即可
小贴士
疯言疯语:

* 蛋白打发要确保容器无水无油,搅拌请用切拌、翻拌手法,避免过度消泡导致蛋糕无法涨高
* 制作戚风蛋糕,先水浴,再干烤可以使蛋糕底部干爽而不发潮
* 冷藏凝固后,脱模可以采取热毛巾捂,或者吹风机吹的方法;为了让蛋糕切面整齐,建议切蛋糕的刀可以浸泡一下热水

**********************
这道菜的其他做法

南瓜酸奶慕斯蛋糕

88收藏
8.8万热度

南瓜酸奶慕斯蛋糕

744收藏
7.7万热度

南瓜酸奶慕斯蛋糕

199收藏
9.4万热度

南瓜酸奶慕斯蛋糕

726收藏
8万热度

西瓜酸奶慕斯蛋糕

22收藏
6.9万热度
热门菜谱

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱