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酸奶慕斯装饰蛋糕
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安琪诗雁批
这是本周酸奶系列美食之三【酸奶慕斯装饰蛋糕】。奥利奥饼干底，酸奶慕斯液，表面铺上一层轻薄的可可粉，然后来一只进口黄猕猴桃，最后铺撒上七彩的糖果……简单搭配，无限的享受。这是我送给仔仔的小周末礼物，妈咪爱你，从美食做起~
时间: 1-2小时
食材
细砂糖
30g
吉利丁片
10g
自制酸奶
200g
雀巢淡奶油
200g
黄油
35g
奥利奥饼干片
70g
黄猕猴桃
1只
彩色糖果
适量
可可粉
适量
饮用水
适量
果酱
适量
步骤
  • 1. 用适量的饮用水浸泡吉利丁片。
  • 2. 6寸慕斯圈用保鲜膜封底，然后再用锡纸封底，备用。
  • 3. 奥利奥饼干刮去糖霜，只要饼干片，无糖饼干片净重需要70克。
  • 4. 用料理机将奥利奥饼干打碎。
  • 5. 黄油隔水融化。
  • 6. 将饼干碎倒入到液态的黄油中，搅拌均匀。
  • 7. 然后将吸收了黄油的饼干团倒入慕斯圈，并用勺子压紧压平，放入冰箱急冷层。
  • 8. 这个时候，将浸泡吉利丁片的水倒去，用刚才的热水继续隔水融化吉利丁片。
  • 9. 淡奶油打发至稍有纹路。
  • 10. 酸奶加入30克细砂糖，搅拌均匀。
  • 11. 将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌均匀。
  • 12. 将酸奶加入到淡奶油霜中，切拌均匀。
  • 13. 这就是酸奶慕斯液了。
  • 14. 取出刚才放入急冷的饼干底，然后将慕斯液倒入，震荡平整，然后放入冰箱保鲜层，冷藏4小时以上。（我是中午做好后冷藏，晚上装饰的）
  • 15. 凝固了的慕斯蛋糕，先不脱模，直接筛入可可粉，把慕斯表层封盖好即可。筛好后，撕走底部的锡纸和保鲜膜，将其移到底托上，然后用手捂着慕斯圈片刻，脱模。
  • 16. 黄猕猴桃去皮切片，放在蛋糕上。
  • 17. 最后撒上彩色糖果，挤上几粒果酱即可！
  • 18. 切的时候，刀具用热水烫一下再去切蛋糕，切出来的表面很漂亮的哦！
小贴士
1、该配方使用的是6寸慕斯圈。
2、打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感。
3、往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复。
4、先筛入可可粉再脱模，可以防止蛋糕四周被可可粉污染哦。
5、切的时候，刀具用热水烫一下再去切蛋糕，切出来的表面很漂亮的哦！
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