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海洋酸奶慕斯蛋糕
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昭笑笑
今天的这款蛋糕是海洋慕斯酸奶蛋糕，自己对今天蛋糕的颜色非常喜欢，可惜郑州的天气太不给力了，阴雨连绵，光线太差了，拍的图片没有实际的蛋糕颜色好看，特别是海水那部分，颜色有些失真，应该是马尔代夫海洋的颜色才对，哈哈。

不过，对今天的蛋糕还是很喜欢和满意的。蛋糕体还是酸奶慕斯，只不过上面加了果冻层，是用波士蓝橙酒、雪碧加吉利丁做的，海洋上面的贝壳是用巧克力做的，临时又放了上面一只天鹅，沙滩是饼干碎，白色海浪是椰蓉海洋。。。。。
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
250g
老酸奶
170g
白糖
40g
马斯卡彭
50g
牛奶
30g
吉利丁
12g
戚风蛋糕
1片
郎姆酒
适量
波士蓝橙酒
50g
雪碧
80g
吉利丁
4g
饼干碎
适量
椰蓉
适量
白巧克力
适量
步骤
  • 1. 吉利丁提前用凉水泡上。
  • 2. 淡奶油加20克糖和少许的朗姆酒打六分发。
  • 3. 老酸奶加马斯卡彭加10克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。
  • 4. 小火加热牛奶加吉利丁搅拌至吉利丁融化。
  • 5. 牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
  • 6. 倒入模具，放一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊。
  • 7. 放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。
  • 8. 最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。
  • 9. 把盛有雪碧的碗隔水加热，然后将吉利丁放入，加热至吉利丁融化。
  • 10. 雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
  • 11. 巧克力放小碗里，隔水加热到融化，水温最高不要超过50度。
  • 12. 把融化的巧克力倒入模具里面。也放冰箱冷藏。
  • 13. 把冷藏成果冻样的蓝色酒冻从冰箱拿出来。用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
  • 14. 铺在蛋糕上面，下面留一块地方做海滩。
  • 15. 把饼干用料理机打细碎，铺在蛋糕的一边。
  • 16. 用适量的椰蓉撒在饼干碎与果冻层中间，做为浪花。
  • 17. 把原来做的巧克力贝壳从冰箱拿出来，脱模。
  • 18. 把贝壳放在海洋上面。
  • 19. 最后用奶油霜挤一圈贝壳边饰即可。
  • 20. 最后我又放了一只天鹅，成品图片。
小贴士
这种模具是固底的，脱模的时候要小心，先吹四周，四周可以剥离后，进入一些空气，再倒扣，吹上面的，模具会自动浮起来，小心去掉即可。
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