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小龟菠萝包
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morality过去
我最喜欢的就是菠萝包了，总是吃不够，这次又做了菠萝包，而且是小龟的造型，灵感来自老公。是他给我的提议。很可爱吧！菠萝皮一口咬下去酥酥的，底下的菠萝面包软软的，简直太美味了。又酥又软的菠萝包，加上可爱的造型，还有谁能够抵挡得住诱惑呢！亲们快动起来吧！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
奶粉
2大勺
盐
1/2小勺
细砂糖
60g
鸡蛋液
2大勺
酵母
2小勺
水
140ml
黄油
30g
低筋面粉
100g
糖粉
50g
盐
适量
鸡蛋液
2大勺
奶粉
1小勺
黄油
60g
步骤
  • 1. 主料里除黄油以外全部混合。
  • 2. 放入搅拌机揉至勉强能拉出膜。
  • 3. 放入黄油继续搅拌。
  • 4. 揉至可以拉出薄膜。
  • 5. 将面团滚圆，放置温暖处进行发酵。
  • 6. 大约90分钟左右后，面团发酵至两倍大。
  • 7. 将面团排气，分别分割成40克、10克、5克大小的面团若干。根据自己要做小龟面包的个数决定。
  • 8. 将40克的面团滚圆。
  • 9. 放置在铺好锡纸的烤盘上。
  • 10. 取10克的面团滚圆，压薄一边，当做小龟的头部。
  • 11. 照图摆好。
  • 12. 取四个5克的面团滚圆。
  • 13. 如图压薄一边。
  • 14. 照图摆好。这样小龟的基本样子就做好了。然后烤盘下放两大碗热水，进行二次发酵。
  • 15. 发酵至两倍大。
  • 16. 在发酵的时候就可以做菠萝皮了。配料里的黄油软化。
  • 17. 黄油软化后打至颜色发白，体积膨大。
  • 18. 加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀
  • 19. 分三次加入蛋液，搅打均匀。
  • 20. 加入面粉。
  • 21. 用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
  • 22. 小龟的二次发酵完成后，取菠萝皮面团20克每个。
  • 23. 压扁，用擀面杖擀圆。
  • 24. 直接扣在小龟的背上。
  • 25. 然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
  • 26. 用刀在菠萝皮上划上方格。
  • 27. 用耐烤巧克力豆当做小龟的眼睛。
  • 28. 放入烤箱烘烤即可。
  • 29. 烘烤完成后，待晾凉，用巧克力酱画上小龟的嘴即可。
小贴士
一个小龟面包要40克面团一个、10克一个、5克四个。
烘焙：上火180度、下火160度，烤箱中层20分钟。
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