您的位置: 首页>菜谱分类>黑葡萄干牛奶小蛋糕
黑葡萄干牛奶小蛋糕
6.3万热度
171收藏
頋大囡
俗话说:“金无足赤,人无完人”,100%完美的人或者事情似乎很难做到,就是有那么一点点不完美才会令人感到真实。对身边的人也要容忍他的缺点和不足,不要过于挑剔,这样生活的才会幸福。
这款蛋糕烤好后表面有些塌陷,像老奶奶脸上的皱纹,不够很完美。但是它的味道和内部组织无可挑剔,蛋奶香味浓郁,特别松软,这是中秋节送给爹娘的,妈妈很喜欢,还说先不准吃留着上供用。
试过不同的温度来烤制纸杯戚风,表面塌陷的问题不好解决,自己吃也就不讲究这么多了,如果送人可以用打发的奶油和水果在表面装饰一下,效果会更漂亮。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
牛奶
85g
鸡蛋
4个
白砂糖
80g
色拉油
25g
1/4茶匙
塔塔粉
1/2茶
黑葡萄干
25g
朗姆酒
适量
步骤
  • 1. 所有材料准备好。
  • 2. 黑葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡30分钟。
  • 3. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入2个干净的容器中。
  • 4. 蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
  • 5. 搅拌至白砂糖溶化。
  • 6. 筛入低筋面粉。
  • 7. 轻轻拌匀成蛋黄糊。
  • 8. 蛋清加入塔塔粉。
  • 9. 用打蛋器打至蛋清呈粗泡状,加入剩余砂糖的1/3。
  • 10. 继续打至蛋清呈细泡状,再加入剩余砂糖的1/2。
  • 11. 当蛋清成下垂的长三角型,也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
  • 12. 直到把蛋清打至中性发泡,打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
  • 13. 打好的蛋清用刮刀搅拌一下,取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
  • 14. 再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
  • 15. 用上下翻拌的手法拌匀。
  • 16. 放入一半的黑葡萄干拌匀。
  • 17. 把蛋糕糊装入裱花袋,挤在蛋糕纸杯中。
  • 18. 再把剩余的黑葡萄干洒在表面,提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
  • 19. 烤盘放入已预热的烤箱中层,上下火160度烤30分钟即可。
  • 20. 烤好的蛋糕立即出炉晾凉。
小贴士
1、 蛋黄糊不要搅拌过度,以免出筋影响口感。
2、 蛋清糊和蛋黄糊一定要搅拌均匀,用抄拌或者切拌的手法,避免出筋。
3、 烤制温度可以根据自己烤箱适当调整,上色过快可加盖锡纸。
这道菜的其他做法

葡萄干麦芬小蛋糕

159收藏
3.6万热度

葡萄干海绵小蛋糕

88收藏
7.2万热度

葡萄干海绵小蛋糕

48收藏
9.5万热度

葡萄干牛奶冰棒

143收藏
3.6万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱