传统油酥烧饼，都会用猪油来做，烤好后会更香，不过我为了健康考虑，换成色拉油，口感一样很香酥。
油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。
胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。
水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。
折叠的过程要有三次，这样才会有分层。