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椒盐油酥烧饼
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俅伤涡呈俺
这是第二道椒盐烧饼了,上次做的椒盐麻酱烧饼。这次做的椒盐油酥烧饼,外皮酥脆,里面层次分明,放入椒盐特香。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
500g
猪油
180g
140ml
椒盐
适量
白芝麻
适量
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 准备好面粉和猪油。
  • 2. 提前把猪油熔化。水油皮:250g面粉、140g水、50g猪油。
  • 3. 和成面团饧发30分钟。
  • 4. 油酥:面粉250g、猪油130g。和成油酥面团饧发30分钟。
  • 5. 用80g的油酥和椒盐放在一起。
  • 6. 和成椒盐馅料。
  • 7. 把饧发好的水油皮擀开。
  • 8. 在擀开的水油皮上面放入油酥。
  • 9. 包上捏紧。
  • 10. 慢慢擀成长形,然后右边向中间对折。
  • 11. 左面在折过来,对折反复3次。
  • 12. 从一头卷起
  • 13. 分成大小一样的剂子(我做了9个)
  • 14. 把面剂子擀成长条形。
  • 15. 在擀开的面皮上用手把椒盐油酥涂好。
  • 16. 包好收口。
  • 17. 准备好白芝麻和全蛋液。
  • 18. 把烧饼坯子涂上全蛋液。
  • 19. 粘上芝麻。
  • 20. 放入提前预热好的烤箱220度,烤40分钟左右。
  • 21. 怎么样,卖相不错吧!层次分明,又酥又香!
小贴士
1.猪油起酥效果是超好的,黄油其次,植物油次之。但是猪油多吃对身体还是不好的。
2.烧饼做多剩下了也不要紧张的,发到烤箱或者平锅里加热,口感也很好的。
3.烤箱的温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
4.因为我做的比较大了,所以烤了40分钟,小一点烤20分钟就可以的。
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