1.黄油软化的程度：用手指轻轻地压黄油，会呈现凹洞，或用橡皮刮刀刮黄油时，触感非常顺滑。
2.每次加入蛋液时，要确保蛋液融入黄油后，才能继续加入蛋液，要避免加的太快而造成油水分离的现象。
3.慢慢加蛋液的同时，可以继续搅打，不用刻意将机器停下来。