蒸盐鸡是最简单快捷的广东式盐鸡法。就是将新鲜的鸡里外均匀抹上全鸡量的盐巴，不需要过夜不需要二次复抹腌料。最好抹了盐半小时后再下蒸锅蒸。蒸的时候要翻面。这样鸡才可以全面蒸熟也不至于蒸过老。判断鸡蒸熟没有，用一个筷子插入鸡腿。如果没有流血水。即熟。一般三斤重的鸡蒸三十分钟即可。